人間正道是吃飯，吃飯要吃安全飯。近些年來，食品安全成為越來越重要的話題。作為其中不可忽視的部分，食品添加劑越來越受到關注。我們對于食品添加劑有什么誤解？我們應該怎樣與食品添加劑共處？今天就來了解一下吧。

1、食品添加劑是什么？

現代食品工業，讓人類的吃貨之路更進一步。而在現代食品工業中，添加劑可以算是操碎了心的小天使了。它具有防止變質、改善感官、保持營養、方便供應、方便加工等功能。讓我們更方便、更好地享受各種食物。

根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。雖然食品添加劑是小天使，但并不能單獨作為食品來食用哦。

2、食品添加劑并不是洪水猛獸，談添加劑色變是沒有必要的

一提到食品添加劑，如果第一反應是：有毒！并感覺身處被食品添加劑支配的恐懼里，那食品添加劑本尊的內心一定是：

可以說，幾乎所有包裝食品里都會存在添加劑。如果生產和加工者嚴格遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）及衛計委相關公告添加食品添加劑，那么這一行為就是合法的，對食用者來說也是安全的。

對于這個問題，合理看待就好啦。以“是否合法”作為衡量標準，更有利于減少對于食品添加劑不必要的恐慌。

3、食品添加劑的基本要求

· 不應對人體產生任何健康危害——本末倒置的事絕對不做

· 不應掩蓋食品腐敗變質——添加劑表示不背這個鍋

· 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑——誰給你的勇氣，梁靜茹嗎？

· 不應降低食品本身的營養價值——營養怎么能辜負呢

· 在達到預期的前提下，盡量降低在食品中的使用量——剛剛好，才是真的好

4、瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅都不是食品添加劑

還記得瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅嗎？

一個個敏感詞匯觸碰著大家緊張的神經，然后有可能發生這樣的感嘆：“啊，添加劑真可怕！”

然而事實的真相是，瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅均不屬于《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定內允許使用的食品添加劑。因此，它們均不是食品添加劑，添加至食品中就是違法行為了。

對于食品添加劑的用法，還得劃兩個重點（敲黑板敲黑板~）

（1）超范圍添加。一種是將不屬于食品添加劑的物質加入到食品中，一種是某種添加物添加進某類在食品中是合法的，但添加進其他品類的食物中是違法的。

（2）超劑量使用。比如我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：二氧化硅抗結劑可用于植脂性粉末，稀奶油，Z大使用量為20g/kg，若超過20g/kg的用量，則為超劑量使用。

所以呢，對于食品添加劑而言

5、食品添加劑的分類

目前我國批準使用的食品添加劑有23個類別，2000多個品種，可以說是數量龐大的家族了。其中包括防腐劑、護色劑、抗氧化劑、著色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、增稠劑和穩定劑、膨松劑、甜味劑、酸味劑、增白劑、香料、抗結劑、消泡劑等。如果想具體了解，可移步本文Z后的附文，感受一下它們神奇的魔力。

6、在合法范圍內，食品添加劑也有非必要和必要之分

合法添加不等于必要添加，這是一個需要明確的概念。比如有的添加劑，添加目的是為了增加食品的口感，或者使其看起來更美味。這些在感官上讓食品加分，卻不在其他方面影響食品本質的添加劑，是非必要的添加劑。

有的添加劑是必須要添加的。有些食物，如果不加入添加劑，其保質期將會大大縮短，不能順利完成從生產到銷售的過程，這就需要必要的添加劑?；蛘邽榱耸故澄镞_到可食用的性狀，也需要添加劑的輔助。

值得一提的是，一些所謂的天然添加劑，不一定就是好的添加劑。比如，糖可以防腐，但糖類達到很高的濃度時才能起到防腐作用，我們都知道，高糖食物并不一定健康。所以一味追求天然，卻忽視了健康，也不算Z優的處理方式。

7、有好東西關于添加劑的幾大原則

（1）以健康為Z大原則。有好東西甄選和分享高品質的美食和服務，也更關注營養和健康。在添加劑的選用上，不僅達到合法標準，還高于國家標準。

（2）盡量少用或不用非必要的添加劑。對于香精、色素，若條件允許，則盡量不添加。

（3）對添加劑擇優選擇。對于防腐劑類添加劑，在必須使用的情況下，謹慎使用。并傾向于使用更加健康的使用生物型防腐劑（乳酸鏈球菌素）。

（4）公開透明，作出標注。對每一個使用了添加劑的食品，都在商城中標注“有添加劑”字樣。并在配料表中標明使用何種添加劑。